Mayo 2021.- Sin dudas, el vino como tal es parte de la idiosincrasia chilena y se ha transformado
en un elemento perfecto para compartir un momento agradable, en cualquier ocasión y con un
sinfín de comidas y platos para disfrutarlo.
Se dice que para acompañar un vino tinto está casi todo está permitido, suelen tomarse con
carnes asadas o a la parrilla, quesos y arroces. Mientras que con los vinos blancos nos orientamos
a los pescados, mariscos y verduras.
A continuación, te mostramos algunas comidas típicas chilenas perfectas para acompañar tu vino
favorito en esta vendimia 2021, ya sea un vino blanco o uno tinto.
Cabernet Sauvignon
Reconocidos a nivel mundial, esta cepa conocida por producir al rey de los vinos tintos. El
Cabernet Sauvignon, ha sabido hacer de Chile su segundo hogar, luego de su llegada desde Francia
a mediados del siglo XIX. Esta uva tinta de maduración tardía florece en viñedos de los valles de
Aconcagua, Maipo, Cachapoal y Colchagua, donde la alta insolación, la brisa que baja desde la
Cordillera de los Andes que otorga noches frías y la ausencia de lluvias en verano han permitido
alcanzar, a través de las cosechas y los años, un Cabernet consistente de una altísima calidad, con
una óptima madurez que otorga notas a frutos rojos, aromas a grosella negra, higos y cacao e
incluso trufas.
¿Con qué se puede maridar un Cabernet Sauvignon?
Algunos platos chilenos sugeridos para combinar esta cepa para esta vendimia son:
Carnes rojas: En general, todas las carnes sirven para combinar esta cepa. Carne asada a la
parrilla, embutidos y cordero son una buena alternativa.
Ajiaco: Si tu plan es preparar una carne a la parrilla, cortes de cerdo como costillar o el
infaltable ajiaco, un vino cabernet Sauvignon es ideal para la ocasión.
Estofado: Carnes grilladas, estofados y cazuelas combinan perfecto con este tipo de vinos.
Sauvignon Blanc
El Sauvignon Blanc es de las cepas más plantadas en Chile, ¿pero sabías que viene de la zona del
Loira y Burdeos, en Francia. Con esta uva se elaboran algunos de los vinos secos más conocidos y
expresivos del mundo. Apreciada por los viñateros, se adapta fácilmente a nuevos climas.
¿Con qué disfrutar un Sauvignon Blanc?
Pastas de mariscos/pescados: nuestras costas nos proporcionan un sinfín de bondades
culinarias para disfrutar. Una pasta con salsa de frutos marinos puede ser una muy buena
opción para maridar esta cepa.
Locos: Los locos son un tipo de molusco único que habita en las costas de Chile y Perú. Su
sabor y características lo hacen sumamente apetecido. Ideales para acompañarlos con un
rico Sauvignon Blanc.
Merlot
El Merlot es una de las cepas más cultivadas del mundo, ¿Sabías que tiene sus raíces en Francia?,
más específicamente en la Región de Burdeos. Los vinos de Merlot se caracterizan por tener un
color intenso, grado alcohólico elevado y ligeros aromas afrutados y especiados.
¿Con qué acompañar un Merlot?
Pastel de Choclo: Un plato tradicional y que no puede faltar en las mesas chilenas. Un
merlot es una buena alternativa para acompañarlo. Esta cepa se caracteriza por su
suavidad con poca astringencia.
Pescados: Un Merlot es ideal para pescados que tengan un sabor fuerte, como el atún o
salmón. Algunos utilizan carnes blancas y distintos tipos de queso para acompañarlo.
Syrah
La cepa Syrah tiene su origen en Francia. Es conocida por su facilidad de cultivo. Presenta una gran
adaptabilidad a distintos tipos de terrenos y climas. Esta variedad se usa para la elaboración de
diversos tipos de vinos, principalmente rosados y tintos. Los vinos elaborados con Syrah se
caracterizan por presentar un gran sabor y cuerpo. En climas tibios, como Colchagua, mostrando
vinos grandes y vigorosos y con aromas a frutos negros. En climas más fríos, como San Antonio o
Elqui, se transforman en picantes y complejos.
¿Con qué disfrutar un Syrah?
Empanada: esta cepa tiene un sabor peculiar, acompaña a cualquier comida y muchos lo
usan como “comodín” para cualquier preparación, por lo que es ideal para acompañar a la
tradicional y querida empanada de pino.
Carnes: las carnes rojas como de cordero, vacuno y cerdo, o de caza como el conejo, son
un excelente maridaje para un vino Syrah.