Cochayuyo Unidad

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Descubre el Cochayuyo, rico en magnesio, calcio, hierro, azufre y yod y vitaminas A, B1, B12, C, D, E que ayudan al funcionamiento del cerebro y tu organismo.

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Descripción

El cochayuyo es un alga de origen americano de color pardo verdoso, cuando está fresco, y de color negro, en
su versión seca, que puede alcanzar un tamaño de 15 o más metros de longitud.
Desde tiempos precolombinos el cochayuyo forma parte de la dieta de pueblos costeros, al igual que que el luche.
Las propiedades nutricionales de esta alga son inmensas y altamente reconocidas. Es una importante
fuente de proteína vegetal y de minerales como magnesio, calcio, yodo y hierro, contribuyendo a combatir
la anemia y ayudando a la prevención de enfermedades como cáncer de colon, arteriosclerosis, obesidad y
afecciones cardiovasculares.

El cochayuyo no es muy común en la mesa de todos los chilenos, porque tiene un sabor y olor muy especial. Muchos lo describen como un alimento con olor desagradable mientras se cocina y de un sabor fuerte y salado.